香葱肉松排包「老面」
简单
4人份
家人喜欢吃沙拉和肉松的做的各种食物，这次做了排包，特别诱人
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食材清单
其他
- 100克老面
- 140克冰水
- 15克鲜酵母
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 52克全蛋液
肉类
- 适量肉松
蔬菜
- 适量葱粒
调味料
- 35克糖
- 3克盐
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
694.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油以外的材料，其他材料揉成较为细腻面团后加入软化的黄油，揉成手套膜状态
2
出缸温度26°左右
3
温度25°左右，湿度70％发酵为原来的两倍大
4
面团分成10分，室温醒发10分钟后，排气擀长，挤上沙拉酱、铺上肉松，最后撒些葱粒，如图
5
自上而下卷起来，平放在烤盘上
6
温度38、湿度85％发酵到9分满，取出，喷一层水雾，挤上沙拉酱，撒上葱粒，烤箱上下火180％预热10分钟
7
上下火烤26分钟左右
