《名厨争锋》谢霆锋创新菜-椰浆饭
简单
4人份
椰浆饭是马来西亚的一道国菜，是用椰浆做成的软糯米饭，这道菜最核心的食材无疑是米饭，米饭用椰汁浸泡和蒸煮，通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。谢霆锋创新版的椰浆饭对其进行了大胆的改进，十分美味。
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食材清单
其他
- 100g鳕鱼
- 100g黄貂鱼
- 150g鸡翅
- 1只鸡蛋
- 1大勺参巴辣椒酱
- 1大碗椰浆
- 1张油豆皮
- 1张香蕉叶
- 1茶匙白胡椒
- 2茶匙酱油
- 2茶匙食盐
- 300g长粒米
- 4匙油
- 5只红椒
- 5瓣蒜瓣
- 适量香草
蔬菜
- 半颗洋葱
蔬菜类
- 适量姜片
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤一：
2
锅中倒油，将蒜瓣、姜片、洋葱碎、红椒、香草碎倒入锅中炒香，加入鸡翅，鸡翅变色后加入适量酱油、食盐、白胡椒调味，鸡翅熟透后盛出备用。
3
步骤二：
4
黄貂鱼、鳕鱼去皮备用，锅中倒入油，油热后加入茴香、八角、肉桂，翻炒片刻后倒入牛奶，烧滚后倒入黄貂鱼、鳕鱼，待鱼变色盛出捣成肉泥备用。
5
步骤三：
6
鸡蛋煮熟后去黄，将准备好的鱼肉泥放入鸡蛋中，撒上香草叶备用。
7
步骤四：长粒米洗净，放入小锅中。椰浆和水盐混合，加入到米里面，大概没过米1倍，
8
先大火煮开，然后小火煮十分钟，饭煮好后盖上盖子再焖五分钟～名厨小贴士：饭香飘散出来，米粒颗颗饱满了，那就是煮得刚刚好了。
9
步骤五：
10
将椰汁饭用准备好的油豆皮卷好，上方覆盖一勺参巴辣椒酱。
11
步骤六：
12
用香蕉叶铺底，将准备好的鸡翅、椰汁饭卷、鱼肉泥鸡蛋摆盘，这道美味又美观的菜肴就做好啦~
