上海酸辣菜
简单
4人份
酸辣菜在过年期间是一道人人爱吃的菜肴，酸酸甜甜辣辣，爽口解腻。
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食材清单
其他
- 20克辣椒酱
- 23克盐
- 2克味精
- 35克酿造白醋
- 900克大白菜梆子
调味料
- 100克白糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最好选用新鲜天津胶菜，也就是菜梆子要长一点，叶子少一点的大白菜。去叶用菜梆子
2
称重
3
切段
4
洗净菜梆子后称重，然后将菜切段约2寸长，顺势切粗丝
5
菜丝放入不锈钢锅内，撒盐，不要用手搅拌，直接抖锅翻匀即可，腌制时间为2小时。静放2小时中间可以观察一下，翻一下菜。到时间后，拿一根菜丝尝一下，若没有生菜味，就将盐水倒干净。
6
接下来，放白砂糖100克，辣椒酱20克，酿造白醋35克，味精2克，用筷子搅拌均匀，放在干净的器皿盖上盖子，放冰箱冷藏一到二天，即可食用。
7
放入玻璃器皿，盖上盖子放入冰箱，冷藏一晚上后，取出尝尝味道，也可按各人喜好，略加糖醋调味，腌制两天口感最好。
8
经过一晚上的腌制，第二天早上我拿出来尝味后，又添加了10克白砂糖，5克醋。大年夜晚饭当做冷盆，大家都说味道好极了😀