ins风｜低成本、可量产私房必备小清新，抹茶红豆奶油蛋糕，好吃不腻。
抹茶和红豆绝对是最佳拍档，微苦的抹茶和甜甜的红豆奶油清爽解腻。此配方适合加高6寸或者普通8寸。
食材清单
其他
- 100克红蜜豆罐头
- 20克淡奶油
- 30克红蜜豆罐头
- 380克淡奶油
- 3朵薄荷叶
- 40克油
- 50克水
- 5个鸡蛋
- 75克低筋面粉
- 75克淡奶油
- 75克黄油
- 9个草莓
- 抹茶戚风蛋糕胚
- 抹面夹馅的奶油
- 红豆夹馅
- 红豆酱
- 蛋糕表面装饰
调味料
- 15克糖粉
- 40克糖
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1⃣️抹茶戚风蛋糕胚：准备材料
将50g水和40g油放入碗中，喜欢甜的也可以这一步加入10g糖。用蛋抽打至乳化。
加入10g抹茶粉，用蛋抽搅拌至没有颗粒，完全溶解。
75g低筋面粉筛入油和水的混合物中，用刮刀切拌至看不见干粉即可。
蛋黄分五次加入面糊中，每次切拌均匀后，再加入下一个。
将蛋黄糊过筛。
打发蛋清，同时预热烤箱至135摄氏度。可以适当加入几滴柠檬汁或者白醋打发。糖分三次加入，先将蛋白高速打至成大鱼眼气泡状，加入第一次糖；再中速打至出现细密的小气泡后，加入第二次糖；打至初步形成纹路后，加入剩余糖，继续低速搅打。直至蛋白霜干性发泡（即提起打蛋器，蛋白霜能在打蛋头是形成直立的尖角）。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀；再加入剩余的1/2，同样切拌均匀；最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌至面糊呈飘带下落的状态即可停止，力气要小，速度要快。
将面糊倒去模具中，放入烤箱先135摄氏度烤40分钟；再将烤箱升温至145摄氏度烤15分钟上色。
烤好后，取出烤盘，震出热气，倒扣在凉网上。彻底放凉后脱模。急用的，可将模具放入冰箱冷冻5-10分钟拿出，即可马上脱模。
2⃣️抹面红豆奶油
将40g红蜜豆放入杯中，加入20g淡奶油。
用均质机打成泥。
将380g奶油放入厨师机中，中速打发。
打至有纹路后加入红豆泥，继续中速打至8-9分发。
用低速打2分钟，给打好的奶油排气。
3⃣️组合 在转台中心抹一点奶油，放上一片蛋糕胚，用手轻轻按压，固定。
在蛋糕胚上挤上一圈红豆奶油。
用抹刀抹平。
均匀铺上一层蜜红豆。
按上面的步骤操作，直到放上最后一片蛋糕胚。最后用剩余的奶油把蛋糕的面抹均匀。放入冰箱冷藏固定。
4⃣️蛋糕表面装饰
1、将4个草莓洗净，去蒂，每个切成厚薄均匀的三片，用厨房纸控水，一圈贴在蛋糕底部。
2、黄油软化至室温，可以用刮刀轻松按压的状态。（急用的，可以将黄油放入微波炉，加热至能用手轻松按压的动。）
3、将15糖粉加入黄油中，用电动打蛋器搅打至黄油变白，体积蓬松变大状态，不同完全打发。
3、75淡奶油用微波炉加热至30摄氏度左右。分次加入黄油中，每次都用电动打蛋器打均匀后，再加入下一次。打至黄油和淡奶油完全融合，并且整个奶油霜呈现顺滑细腻状态。
4、放入裱花袋，寄出自己喜欢的花形。
5、将5个草莓去蒂洗净，对半切开，摆在蛋糕的中心。
完成✅
