自制酒酿 甜酒 醪糟 红糖酒酿小丸子
小时候一到冬天，外婆就会做甜酒。 那时候还是用的柴火灶，冬天的晚上，烧的红彤彤的，上面支个大锅，再摆上蒸笼，就开始蒸糯米了，每次糯米蒸出来我都能空口吃一大碗(≧∇≦) 外婆做的甜酒特别漂亮特别好吃，因为做的特别好，总会有亲戚朋友过来拜托她做～总之我是不爱吃别人做的甜酒的，因为都不如外婆做的好看(没错我是个颜控(*'▽'*)♪) 现在外婆年纪大了，做起来不方便，于是我就自己琢磨着学习做了～希望下次回去的时候能得到外婆的表扬（*/∇＼*）
食材清单
其他
- 500g糯米
- 一颗酒曲
营养成分
热量
745.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米洗干净浸泡过夜
沥干水份上蒸锅蒸熟，我没有蒸锅，用的电饭煲的蒸格，蒸出来也很漂亮
蒸熟的糯米饭用凉水冲开降温(我是把水烧开了放凉了再用的，没有用生水怕有细菌导致后面失败)，一边冲一边用手把饭都搓开，待温度降到跟手温差不多就行了
酒曲碾碎成粉末与糯米饭拌均匀
我买的酒曲一颗大概可以做两斤糯米，具体酒曲和糯米的配比买的时候可以问店家，店家会告诉你的
拌均匀的糯米饭装入容器里面就行啦！中间戳个小坑以便观察出酒的情况～如果用的玻璃容器不挖坑也没事的，反正透明的可以看得到
密封好后放到温暖的地方发酵就好了。夏天可以室温，冬天有酸奶机的放酸奶机，有发酵箱的放发酵箱。没有的可以裹棉被，里面再塞个装了热水的瓶子或者热水袋。有电热毯的也可以放电热毯上面～北方的孩子可以把东西放暖气片旁边～总之放个温暖的地方就行啦！小时候外婆做甜酒是用棉絮包了，里面放了几个装了热水的玻璃瓶保温，隔段时间换热水就好了。
小丸子放入锅中加适量的水煮到浮起来
我的小丸子是超市买的，也可以自己用糯米粉搓
加入适量甜酒稍微煮开
鸡蛋打散画圈圈倒入锅中，凝固以后就可以关火开喝啦！加点红糖，冬天来姨妈期间喝一碗，简直不能更棒(≧ω≦)
