鲅鱼饼
简单
4人份
现在正是吃新鲜鲅鱼的时候，买了两条小鲅鱼，一条一斤左右，问小朋友想怎么吃，说想吃鱼饼了，那今天就做鱼饼吃吧😁
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺姜末
- 1勺蚝油
- 1小勺胡椒粉
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2条（1kg）鲅鱼
- 360克五花肉
- 4勺淀粉
- 半碗花椒水
- 适量面包糠
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 半勺醋
调味料
- 2勺糖
- 2小勺盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，把血洗净
2
去掉头，沿着肚子用刀切开，左手拿着片开的鱼肉，右手用剪刀沿着鱼背鳍把片开的鱼肉剪下来，然后把中间的鱼刺轻轻的揭下来，这样下面的鱼肉也出来了，用剪刀把鱼鳍剪掉，再把粘在鱼肉上的鱼刺挑出来就好了，鲅鱼肉质比较松，所以鱼刺很好挑（如果你有更好的办法，就用你的😁）
3
四片鱼肉片好了
4
捏着鱼尾用刀把鱼肉刮下来，净鱼肉差不多600克，剩下的鱼骨和鱼皮可以跟豆腐炖个鱼汤，非常好喝的😋
5
五花肉剁成肉末，我这块五花肉有点多，一般鱼肉和五花肉的比例3:1就行，肉馅中加入盐，料酒，生抽，蚝油，醋，糖，胡椒粉，蛋液，抓拌均匀
6
加入刮下来的鱼肉，鱼肉不用剁，拌的时候用手就给抓碎了，加入葱姜末，淀粉，分多次加入花椒水，用手搅打微微上劲
7
不用像做鱼丸那么弹，用手拍拍拍有点弹性就可以了
8
盘里倒一些面包糠，用手抓一点馅，差不多像小宝宝拳头大小就可以了，用手心团成个丸子，再压扁，两面裹上面包糠
9
我一共做了21个鱼饼，吃不完的烤盘上放油纸放冰箱冷冻两个小时，等冻结实了再装袋子里密封保存，下次想吃了，直接拿出来炸或者煎就可以
10
中小火炸七八分钟，炸好了，蘸着番茄酱吃或者夹到汉堡里都很不错，用的是新鲜的鱼，没有添加剂，味道非常鲜美，小朋友吃着也放心
11
没有面包糠，可以用馒头屑或者面包屑放烤箱里150℃，五分钟左右
12
一定要看好了，我就吃了个面包的空就烤过了😂
