外酥里嫩的炸藕丸
简单
4人份
最近看到了好多次藕丸，也吃到了， 觉得可以一试，毕竟也只是费油而已。 炸过肉的油，真是香到骨子里。 篇 头的照片是早上随手拍的， 一束光透过对面的玻璃幕墙投射到厨房的台面上， 极其柔和，可能拍美食就要这样费光吧。 说回正题，炸藕丸的做法简单， 差别在于步骤和配方，我选择了最简单的一种， 连姜末和白胡椒粉都没有放。 感觉只要是肉丸，就超香，何况是炸过的。 没别的，可劲搅拌，上劲就Q弹。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1汤匙生粉
- 半汤匙料酒
- 半汤匙生抽
- 约200g藕
- 约250g猪肉
- 适量油
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料如图☞
2
烹饪时间：20分钟
3
猪肉约7瘦3肥，看个人喜好，剁成泥
4
藕刮丝，再切碎，
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这一刻感受到了刮丝器的重要性
6
一小勺盐
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鸡蛋、生抽
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充分拌匀，沿一个方向上劲，再加少许生粉
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搅匀备用，生粉的比例以肉泥不干为宜
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单手握一坨肉泥，从虎口挤出
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大小自己把握，但太大炸起来不容易熟
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瓷勺挖下来，刚好呈丸状
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油锅烧热，中火
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丸子轻轻放入油里
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注意！勺子就别放油里了
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如果勺子黏住，可以在使用前抹点油
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炸至金黄捞起
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火力全开，复炸
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个人觉得，不复炸味道也不错
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可以炸完第一遍试试味道先
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在我们老家，一般丸子不会如此孤单。
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必须得来点芹菜、三鲜配料煮个汤。
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藕丸可以当小吃，直接食用没问题。
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那是阔别已久的肉香，在藕的调味下，
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肉丸也没有那么的腻，调味的时候可以再轻一点，
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多放点藕泥，这样藕丸会更加清甜。
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真是，炸肉丸会上瘾的，这香味谁顶得住。
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这锅油不能浪费，炸点什么好呢？
