盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一,在家做也不难,只要掌握几个小诀窍:用带有细粒的地瓜粉,让口感更酥脆;鸡块要一块块下锅,防止油温突降;调味时,还可根据个人喜好,加点咖喱粉或梅子粉,让味道更丰富。
697.0 卡
5.0 克
17.0 克
100.0 克
6.0 克
8.0 克
373.0 毫克
B,D
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
取去骨带皮的鸡腿肉,切小块;
用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右;
调脆浆:在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉,逐量加少许水,一边加一边搅拌,至无颗粒状态;
等鸡肉腌好,将脆浆和鸡肉混合均匀,裹上粗颗粒的地瓜粉,备用;
中火热油锅,待油温烧至160度左右,丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起,捞出备用;
逐块下鸡肉炸至微黄,捞出;
继续将油温烧至180度,下鸡块复炸1分钟左右,表面呈金黄色即可捞出;
把九层塔同鸡块混合,撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均,即可。