盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!

简单 4人份

盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一,在家做也不难,只要掌握几个小诀窍:用带有细粒的地瓜粉,让口感更酥脆;鸡块要一块块下锅,防止油温突降;调味时,还可根据个人喜好,加点咖喱粉或梅子粉,让味道更丰富。

盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!
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食材清单

其他
  • 160克带皮去骨鸡腿肉
  • 30克九层塔
  • 适量五香粉
  • 适量地瓜粉
  • 适量料酒
  • 适量水
  • 适量白胡椒粉
  • 适量蒜蓉
  • 适量面粉
调味料
  • 适量盐
  • 适量糖
  • 适量酱油

营养成分

热量

697.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

6.0 克

8.0 克

373.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取去骨带皮的鸡腿肉,切小块;

步骤 1
2

用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右;

步骤 2
3

调脆浆:在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉,逐量加少许水,一边加一边搅拌,至无颗粒状态;

步骤 3
4

等鸡肉腌好,将脆浆和鸡肉混合均匀,裹上粗颗粒的地瓜粉,备用;

步骤 4
5

中火热油锅,待油温烧至160度左右,丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起,捞出备用;

步骤 5
6

逐块下鸡肉炸至微黄,捞出;

步骤 6
7

继续将油温烧至180度,下鸡块复炸1分钟左右,表面呈金黄色即可捞出;

步骤 7
8

把九层塔同鸡块混合,撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均,即可。

步骤 8

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