盐酥鸡：台湾最人气的炸鸡块，香酥多汁！
简单
4人份
盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一，在家做也不难，只要掌握几个小诀窍：用带有细粒的地瓜粉，让口感更酥脆；鸡块要一块块下锅，防止油温突降；调味时，还可根据个人喜好，加点咖喱粉或梅子粉，让味道更丰富。
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食材清单
其他
- 160克带皮去骨鸡腿肉
- 30克九层塔
- 适量五香粉
- 适量地瓜粉
- 适量料酒
- 适量水
- 适量白胡椒粉
- 适量蒜蓉
- 适量面粉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取去骨带皮的鸡腿肉，切小块；
2
用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右；
3
调脆浆：在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉，逐量加少许水，一边加一边搅拌，至无颗粒状态；
4
等鸡肉腌好，将脆浆和鸡肉混合均匀，裹上粗颗粒的地瓜粉，备用；
5
中火热油锅，待油温烧至160度左右，丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起，捞出备用；
6
逐块下鸡肉炸至微黄，捞出；
7
继续将油温烧至180度，下鸡块复炸1分钟左右，表面呈金黄色即可捞出；
8
把九层塔同鸡块混合，撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均，即可。
