脆皮核桃面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克核桃碎
- 180克（100%水粉比例）天然酵种
- 250克水
- 450克高筋面粉
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
259.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。加入核桃碎搅拌均匀。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右
2
将面团分割成450克一个，松弛10分钟左右
3
将面团成型至圆柱形
4
在长形藤碗中洒上低筋面粉，将面团放入藤碗
5
以温度30℃发酵至原体积的2倍左右
6
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
7
在面包表面划上刀口
8
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
