北海道戚风杯（配法式吉士酱）
简单
4人份
这款北海道戚风杯配注心法式吉士酱，你一定会爱上它的味道。零添加的奶酱细腻，奶香味十足～好吃到可以开店～如果你是做私家烘焙的，也可以作为店内主打小甜品～ 原先也是开店时候店里的招牌，一直广受好评。虽然小小一个，但经过冷藏后，奶酱与蛋糕胚完美结合，一勺下去蛋糕与法式吉士酱的完美融合，在舌尖丰盈； 而且这款吉士酱还可以用作泡芙的夹心，比起单纯的奶油，它的口感更加顺滑细腻，而且一口一个爆浆～ 另外章鱼老师划个小重点，配方里面的玉米淀粉不要替换成其它的粉，推荐用家乐鹰栗粉（一款西点常用的玉米淀粉），牛奶用明治牛乳会更佳，如果没有的话就全职纯牛奶；
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋黄
- 1份量如下法式吉士酱
- 20克牛奶
- 20克玉米油
- 250克牛奶
- 25克幼砂糖
- 25克玉米淀粉（家乐鹰栗粉）
- 40克低筋面粉
- 45克（约3个）蛋黄
- 75克蛋清
- 8个量戚风纸杯蛋糕部分
水果
- 几滴柠檬汁/白醋
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
注心奶酱很诱人～
2
吉士酱的部分食材（图片加深下印象）～
3
蛋黄中加入淀粉后加入60克牛奶搅拌至无颗粒（敲重点，一定要细腻无颗粒，要不然最终成品会有颗粒感，影响口感）；
4
剩余牛奶加糖放入奶锅中煮开后加入蛋黄淀粉糊中，边加边搅拌，并不断搅拌至顺滑；
5
将牛奶淀粉糊重新倒入奶锅中，小火煮（电磁炉500w），边煮边搅拌至浓稠后倒出；
6
浓稠状态如图；
7
保鲜膜贴酱覆盖（为了排出空气，也同时避免表面结皮），待冷却后使用；
8
蛋糕的教程可以参考蒸蛋糕那篇，蒸改为烤，也欢迎下周四来看我的直播演示；
9
200克安佳淡奶油+5克糖打发至3分发，
10
同时100克冷却后的奶酱搅打细腻后加入奶油中；
11
搅打均匀至出现小弯钩即可，装入裱花袋中；
12
选用惠尔通5号花嘴，从内到外注入吉士酱；
13
冷藏后风味更佳；
