鱼羊鲜鸳鸯锅
简单
4人份
【鱼羊鲜】 和家人 和朋友 喝鱼汤吃羊肉 再来点烫菜 冬日里再温暖不过的事情 ——小食刻
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食材清单
其他
- 1000g羊蝎子
- 10g孜然
- 10g桂皮
- 10g老抽
- 10g醋
- 1粒草果
- 20g料酒
- 2g鸡精
- 2根青蒜
- 30g干辣椒
- 30g生抽
- 3粒八角
- 500g萝卜
- 500g豆腐
- 500g鲫鱼
- 50g生姜
- 50g豆瓣酱
- 6g白糖
- 8片香叶
- 适量白胡椒
肉类
- 30g猪油
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
706.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将羊蝎子切块，可以让卖肉的师傅来切，因为。。。。真的很难切
2
冷水泡1小时泡出血水
3
萝卜削皮切滚刀块
4
大葱切段
5
姜切片
6
将泡好的羊蝎子冷水下锅焯水
7
大火烧开就可以了，烧开后将羊蝎子捞出
8
热锅冷油放姜片
9
然后加入葱段翻炒
10
倒入50g的豆瓣酱
11
翻炒均匀后把焯水的羊蝎子倒入锅内
12
放萝卜块
13
倒入热水，水面没过羊蝎子
14
倒入孜然和桂皮
15
然后放鲜叶和干辣椒
16
倒入料酒
17
生抽和醋
18
放入6g的白糖
19
6g的盐和3g的白胡椒
20
盖好盖子，中小火烧90分钟
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羊的部分弄好了，开始鱼的部分,先将鱼划开
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豆腐切块
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热锅将猪油放进去
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鱼下锅煎一下
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煎至两面金黄后加姜和葱段爆香
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倒入热水，水面没过鱼
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熬煮至汤变成奶白色加入豆腐
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加入白胡椒3g
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鸡精2g
30
盐5g
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中火煮5分钟
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将煮好的羊肉放入鸳鸯锅的一边，撒青葱段
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将过滤后的羊汤倒入
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鸳鸯锅另外一遍放入鱼肉和豆腐
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倒入鱼汤就完工了
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冬日准备好，与家人一起围着一个小灶，锅内冒着暖腾腾的热气~
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超棒有木有~
