不放油的胡萝卜烧牛肉

简单 4人份

一个吃货干上了营养师这行,总喜欢在尽量不减美味的前提下,让菜肴更健康起来。这道烧菜,不额外放油烹饪,做出来的味道也不错呢! 牛肉的部位不同,油脂含量差别很大。一般烧牛肉喜欢用牛腩,油脂特别多,为了减油,我喜欢选择牛腱子肉来红烧。不过今天这一版不是牛腱子肉,属于肋条部位,有一些烧出来口感不错的结缔组织,油脂含量在牛腩和牛腱之间。

不放油的胡萝卜烧牛肉
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食材清单

其他
  • 八角 桂皮 香叶等
  • 勺老抽
  • 根本地胡萝卜
  • 生抽
  • 白酒
  • 粒花椒
肉类
  • 克牛肉
蔬菜
  • 片老姜
蔬菜类
  • 香菜
调味料
  • 冰糖
  • 豆瓣酱

营养成分

热量

782.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

5.0 克

17.0 克

300.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉切麻将块大小,焯水待用。本地胡萝卜洗净切连刀块备用。

2

不粘锅烧热后关中小火,加入豆瓣酱、花椒、老姜和八角桂皮香叶等香料一同混合炒出香味后关火,作为烧牛肉的酱汁。

3

把焯好的牛肉放入不粘锅裹上炒好的酱汁,全部倒入高压锅,加白酒、冰糖,再加入刚能没过牛肉的水,压制40-50分钟。

4

压好的牛肉连汤倒出到普通锅中,加胡萝卜,适量老抽和生抽调味,加盖焖烧至胡萝卜熟软后,收汁,起锅撒香菜装盘即可。

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