黄桃树莓慕斯蛋糕
简单
4人份
6寸圆模两个量
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食材清单
其他
- 12.5克吉利丁片
- 150ml淡奶油
- 150克树莓果泥
- 1大勺柠檬汁
- 250克黄桃果泥
- 7.5克吉利丁片
- 80ml，裱花用打发奶油
- 90克淡奶油
- 意大利蛋白霜（水13ml、白砂糖44克、蛋白24克）
- 意大利蛋白霜（水22ml、白砂糖73克、蛋白40克）
- 粉红马卡龙
- 蛋白糖霜饼干
蛋类
- 戚风蛋糕片
调味品
- 珊瑚糖
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作戚风蛋糕片，配方：鸡蛋4个、砂糖（20克+40克）、牛奶60ml、色拉油40ml、低粉100克，28cm正方形烤盘，180度烤15分钟左右
2
取出后撕油纸放网架上晾凉，切割出14cm一片和12cm一片，将12cm的放入慕斯圈中，备用
3
树莓果泥煮至稍沸，加入泡软的吉利丁片混合至融化。隔冰水降温至25℃左右
4
制作意大利蛋白霜
5
将树莓果泥与蛋白霜混合拌匀
6
淡奶油稍打发
7
树莓蛋白霜混合均匀
8
倒入模具中，快速冷冻凝固
9
将凝固好的心形树莓慕斯放入模具内，脱模，冷藏备用
10
将糖水黄桃打成果泥，取少许稍加热，与泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，倒入剩余的果泥中
11
加入柠檬汁混合均匀
12
与意大利蛋白霜混合均匀
13
最后与打发的淡奶油混合拌匀
14
倒入模具中少许，快速冷冻至稍凝固，将提前制作好的直径12cm树莓慕斯倒扣在上面
15
倒入剩余的黄桃慕斯，加盖上14cm的蛋糕片，冷藏过夜。倒扣吹风机加热脱模，然后做些装饰即可
