古早味蛋糕（6寸戚风模）
简单
4人份
超喜欢吃古早蛋糕，但是没有古早蛋糕烤盘，而且家里人少一次烤太多也吃不完，于是自己综合了很多方子用六寸戚风模烤出了超好吃的古早蛋糕。记录一下成功的方子，方便后面用。
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食材清单
其他
- 35克牛奶
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 3滴柠檬汁
- 46克低筋面粉
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 0.5克盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，玉米油放到电磁炉或微波炉中加热，加热到可以看到油表面有拉丝就可以了，千万不要把油烧开。
2
把准备好的低筋粉筛入到热油中Z字搅拌均匀，然后把三个蛋黄和牛奶放进去搅拌均匀做成蛋黄糊，要Z字轻轻搅拌，切忌过度使劲搅拌。
3
蛋清里加入三滴柠檬汁，一点点盐，和三分之一白砂糖，开始打发蛋清，糖一共分三次加到蛋清里，打发到很多泡泡加第二次糖，再打发成奶油状加第三次糖，继续打发到可以勾尖就好了。
4
把打发的蛋清分三次倒入蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻动搅拌，每一次搅拌均匀后再继续加入蛋清。切忌画圈或过度搅拌，避免消泡。
5
给蛋糕模底部和周围铺一层油纸，如果是活底模一定要用锡纸把底部包好，避免水进入。（这一步要在做蛋糕糊前提前准备好，做好的蛋糕糊放太久容易消泡）把做好的蛋糕糊倒进模具里，自上往下震几次震出气泡。
6
烤箱提前预热8-10分钟，烤盘里装入2厘米高的清水，把蛋糕模放进去，烤盘放进预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50-55分钟。
7
烤好后不用倒扣，因为铺了油纸可以轻松脱模，拍一下Q弹还会抖哦。
8
切成块就可以吃了，因为用水果刀切的，切的有点丑，但吃起来松松软软真的超好吃。
