香菇腐竹板栗煲土鸡
简单
4人份
散养土鸡本身肉质较柴，腥味重，香味也浓，但由于肉质原因，一般只是拿来熬汤，其他料理方式就不太适合。 今天用半只土鸡结合各家高招，用百年不用的万古烧土砂煲，效果不错。
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食材清单
其他
- 10ml老抽
- 150克板栗
- 20ml蚝油
- 20ml高度白酒
- 20朵香菇
- 30粒花椒
- 40ml生抽
- 40克干腐竹
- 一块山奈
- 一头大蒜
- 三颗八角
- 少许干辣椒
- 少许陈皮
肉类
- 半只土鸡
蔬菜
- 一根大葱
蔬菜类
- 一大块姜
调味品
- 10颗冰糖
营养成分
热量
349.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
板栗炸至金黄
2
腐竹泡发、挤干水，炸至干
3
干香菇泡发
4
土鸡半只斩块
5
起炒锅，温油爆香八角、辣椒、花椒，然后下大块姜、葱、蒜，炒香，入鸡块翻炒
6
翻炒五分钟，烹入二锅头，继续翻炒十分钟
7
炒至鸡肉略脱水，捞出；
8
起砂锅，重新入油，爆香大块葱姜蒜，加入已经炒过的鸡，略炒；
9
烹入生抽，呲出香味，再次烹入二锅头，炒一分钟至酒香味烹出，加入泡香菇的水，炸过的腐竹和板栗，入老抽、蚝油、冰糖，开盖大火烧五分钟，然后转最小的火，盖盖，小火焖两小时。
10
最小的火，保持锅内温度稳定。
11
不用经常开盖。
12
炖足两小时，最多打开看两次，别糊锅就是了。
13
成品 汤汁浓郁
14
土鸡软烂脱骨而不失其形
15
香味复合而浓郁
