巧克力菠萝包（个人记录用）
简单
4人份
巧克力菠萝皮约是面团的40～50%，小朋友们喜欢吃那层甜甜的酥脆菠萝皮，我包的比较多。 35g面团小朋友一次吃一个正好。一般规格是60到65g面团，包30巧克力菠萝皮。
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食材清单
其他
- 160克黄油
- 20克可可粉
- 250克低筋粉
- 32克奶粉
- 550克甜面团
- 60克鸡蛋
- 90克耐烤巧克力豆（可可百利）
- 取用360克巧克力菠萝皮：
- 面团：
调味料
- 160克糖粉
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化，加入糖粉和奶粉打发，加入鸡蛋液，搅拌均匀。低粉、可可粉混合过筛，分次倒入黄油糊压拌均匀。酥皮面团成型滚成棍状，保鲜膜包好，冷藏或者冷冻保存。
2
甜面团和巧克力豆切拌均匀，26到28度发酵到两倍大，排气分割成18个35克小面团，滚圆，室温松弛20分钟。
3
巧克力菠萝皮每个15到20g，略滚圆待用。
4
垫着保鲜袋，将巧克力菠萝皮压扁成圆片。
5
松弛后的小面团略拍一下排气收圆，然后巧克力菠萝皮包在面团外。
6
滚一层白砂糖，模具压花。
7
30度左右发酵一小时，增大到约2倍。
8
风炉170度13到15分钟。
