一口酥萝卜丝饼
简单
4人份
又到了吃萝卜的季节，隔壁阿姨自家菜田种的白萝卜，刚从田里拔出来的，新鲜。我也好久没做萝卜丝饼了，这次没有加老面，所以一口一个酥，酥得掉渣渣
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 10克猪油
- 160毫升（大家可以根据面团的湿度适当调整水量）常温水
- 1个鸡蛋
- 300克面粉
- 50克（虾米需提前泡发，如果没有虾米换成虾皮也行）虾米
- 50克猪油
- 800克白萝卜
- 水油皮：
- 油酥：
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量老抽
- 适量芝麻油
- 适量蚝油
- 馅料：
肉类
- 30克猪油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 20克糖
- 3克盐
- 适量盐
- 适量糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做水皮部分：面粉中掏个窝，加入糖、盐、猪油稍微揉一下，慢慢加入水，边加水边搅拌，直至把所有材料揉成了光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
2
接着做油酥部分：面粉和猪油充分混合均匀揉成团即可。
3
做馅料：白萝卜擦丝，烧一锅开水，把萝卜丝放入开水中烫一到两分钟，捞出浸凉水，用手把萝卜丝挤干水分，加入糖、猪油、虾米/虾皮、葱花、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏下。
4
把醒发好的水面皮擀成薄薄的长方形。把油酥搓成长条，放在水面皮的正中间，然后用手分别向左右两边抹匀，并确保水面皮能够完全包住油酥。
5
把四周的水面皮折起来完全地包住油酥，然后再次擀成薄的长方形。
6
把刚刚擀好的面皮卷起来，成一条长条状的面团。
7
切成大小均匀的剂子。剂子全部切好后醒发10分钟。
8
将馅料从冰箱里取出，取一个醒发好的剂子，擀圆，翻面，包馅料，收口捏紧朝下。然后用手轻轻拍扁。（烤箱预热200度）
9
所有面皮都包好之后，在饼皮表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
10
送入已经预热好的烤箱，200度20分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气相对调节哈）
11
新鲜出炉！基本上表皮金黄色就是烤好了。
12
咬一口，酥得掉渣渣！
