熘桃仁鸡卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克大蒜
- 150克核桃
- 15克香叶
- 200克鸡蛋
- 20克大葱
- 250克油菜
- 2克醋
- 400克鸡胸脯肉
- 50克猪油
- 5克味精
- 5克料酒
- 豌豆30克淀粉
蔬菜
- 15克姜
调味品
- 50克酱油
调味料
- 10克白砂糖
- 8克盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
940.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡脯去筋皮洗净，片成3厘米宽、4厘米长的薄片桃仁用开水略泡片刻，剥去外皮葱、姜切成末，蒜剁碎，蔬菜洗净，切成5厘米长的段 2。蛋清加水淀粉30克（淀粉20克加水）、盐调成糊状3。桃仁用温油炸至金黄色捞起，晾凉4。把鸡片放入蛋糊里粘匀，摊开放砧板上，在每片鸡片上放一个桃仁5。用料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉20克（淀粉10克加水）、清汤调成汁6。炒锅烧热，倒入猪油，待油稍热，将鸡卷放入锅内滑透、捞出、沥去油原锅放于火上，放少许油，先放葱、姜、蒜再倒入调好的汁，用勺推匀，待汁起泡时，把鸡卷用锅烧热猪油，下入蔬菜、盐炒熟，再放入味精，放在盘的另一边即可
2
制作提示
3
本品需猪油约500克
