韭菜鸡蛋饼（一）
简单
4人份
馅大皮薄的菲菜鸡蛋饼，500克面做出12张馅饼。
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食材清单
其他
- 〈一〉皮面：
- 〈二〉馅：
- 凉水：350克（称重）面粉吸水性不一样，水量可减少点，自己掌握
- 十三香：2克
- 味素：2克
- 熟豆油：6汤勺
- 盐：适量
- 虾米：25克（喜欢吃可再多放）
- 面粉：500克
- 韭菜：300克
- 鸡蛋：5个
调味品
- 盐：5克
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜6两（300克），去根，洗干净，控干水分
2
用菜刀切碎
3
炒锅中放底油，鸡蛋倒入锅中打散，越碎越好，我的有点大。
4
熟豆油
5
把韭菜，鸡蛋碎，熟豆油，放在一起，准备和馅，面团醒面中。
6
把韭菜倒在不锈刚盆中，倒入熟豆油搅拌，然后放鸡蛋，用筷子拌均匀，先不放盐，包馅时再放，以免菲菜出水。
7
馅中放盐，拌均匀。
8
凉水和面
9
和好的软面团，表面摸油，醒60分钟后再下剂子。
10
面团直接倒在面板上，不要揉面，用刮刀分成5条剂子，再分成12个相等的剂子。
11
不用擀面杖，面剂子非常软，用手压成大薄片，包馅，锅中刷油，放入包好的馅饼，用手压扁就行。
12
开始烙
13
翻面，2面上色，出锅。
14
出锅
15
装盘
16
放在盆中
