黑芝麻糖酥饼
简单
4人份
一直很喜欢这款饼，买来吃n年了，自己做的满足在心里长草许久了，即get蛋黄酥的做法后有了尝试的信心啦！ 配方可做10个约直径8cm的饼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克猪油或黄油
- 30克猪油或黄油
- 40克（水温偏热）温水
- 50克（不喜甜可减少）白糖
- 60克低筋面粉
- 90克高筋粉
- 油皮
- 油酥
- 约15克（没有也无妨）黑洋酥馅
- 表面
- 适量全蛋液
- 适量芝麻
- 馅料
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮的料全部倒入碗中，我习惯最好加水，水温热一点，搅拌，开始会出现絮状
2
继续和面，水的量为参考值，面粉的吃水性不同，建议稍微湿一点，一来过程中水份会流失一点，而来油皮太干不好擀皮
3
和成光滑的面团，具有延展行为佳，盖好保鲜膜，静置醒面20分钟
4
油皮静置，和油酥。将油酥料全部倒入盆中，和好就可以，不需要揉面团
5
油酥平均分成10份
6
静置好的油皮面团也平均分成10份，然后一份油皮包上一份油酥（这一步忘记拍了），收口朝下按扁，擀成长椭圆形，擀成1.5-2mm厚薄，然后卷起来👇
7
盖上保鲜膜静置20分钟，然后再按扁，擀成长椭圆形，卷成👆（就是这个擀皮卷起来重复两次）每次卷好务必盖上保鲜膜，以防水分流失，卷好后再静置20分钟
8
然后把卷像👆这样，再按扁，擀成圆形皮，厚约2mm，边缘稍微薄一点
9
用虎口包馅法包入约5克白糖和适量黑洋酥（没有可以不放）
10
封口一定封牢，不然来的时候糖就露出来了
11
封口朝下，压扁，擀成3mm左右的饼，轻一点别擀破了
12
擀饼的时候可以预热烤箱啦，180度上下火7-10分钟
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饼入烤盘，刷一次蛋液，撒上芝麻，喜欢芝麻的多撒点，然后就可以烤啦
14
180度，上下火，18分钟
15
根据表面颜色和各家烤箱脾气吧
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小功率的烤箱可以开到200度左右，时间大概15分钟，考太久容易过干影响口感
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特写来个
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咬一口再来一张