神机之老面包
简单
4人份
神机在手，一天不开机，百爪挠心，寝食难安。刚好又败了超级昂贵的日清特选强力粉，谁不让做跟谁急。可惜，好事多磨，越想成功，麻烦越多。唉…周六做了中种，谁知道周日竟然没时间。一忙，忘记给中种翻面。周一打好面，本该分份儿时，又接了两个不能拒接的电话，想死的心都有。不过，因祸得福长知识了，终于知道为什么有些焙友整形时表皮不光滑，进入烤箱面包不长个了。结果，送入烤箱时，居然有一个盒子掉地上了！哭晕…
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食材清单
其他
- 120g日清强力粉
- 140g水
- 24g牛奶
- 280g日清强力粉
- 4.8g盐
- 40g蛋液
- 40g黄油
- 4g酵母
- 56g牛奶
- 60g淡奶油
- 中种
- 主面团
调味料
- 40g糖
- 8g糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
homedear神机
2
48小时的中种，中途忘记排气，塌下去了。
3
主面团除黄油和盐以外的材料拌匀
4
中种剪小块加入，4档打到能拉开厚膜，加黄油和盐。
5
1档吸收黄油至不见，转4档，面团细腻光滑柔软不粘手，转1档30秒，完成。
6
室温30度，打好面团温度27.5度，稍偏高。
7
中种法面团不需要一发，只要醒面20-30分钟即可。姐不得已接了2个电话，醒大了。分份收圆，松弛15-20分钟，以能轻松搓长为准。这一步非常重要啊！一发发大了，中种醒大了，分份没有松弛到位，整形时就会断筋，表皮当然不光滑了。
8
放入4寸蛋糕模具
9
末发酵温度33度，湿度80%，发酵40分钟左右。
10
烤箱预热220度，烤箱最底层200度烤15分钟。因为醒大了，没长多少个,唉......看到中间那个变形的了吧，入烤箱前盒子掉地上摔泄气了！还好面团没掉出来。
11
出炉立即刷一层光亮剂，还是美美滴。
12
底子也漂亮
13
果然强力粉，很强啊，特别韧!
14
来，玩一下，哈哈哈哈!在车上呢，有点晃。
15
巨无霸
16
想怎么吃，就怎么吃!