【两种造型】香浓提子乳酪派

简单 4人份

香浓美味的提子乳酪派,乳酪馅非常简单又好吃,所有材料搅拌均匀就好了,派皮也很香酥,配方的用量可以做一个直径18厘米和一个直径12厘米一大一小两个派,如果做小的乳酪派还可以在表面做出格子图案,很好看的~

【两种造型】香浓提子乳酪派
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #提子乳酪馅
  • #派皮面团
  • 1.25小勺玉米淀粉
  • 120克酸奶
  • 125克黄油
  • 18克牛奶
  • 18克蛋液
  • 1大勺柠檬汁
  • 200克低筋面粉
  • 215克奶油乳酪
  • 60克鸡蛋液
  • 80克提子干
  • 适量朗姆酒
  • 适量杏仁片
  • 适量蛋液
调味料
  • 1小撮盐
  • 30克绵白糖
  • 60克绵白糖
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

197.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

8.0 克

12.0 克

871.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先制作派皮:冰冷的黄油切小丁,和面粉、糖、盐混合

2

用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态

3

加入牛奶和鸡蛋液,压拌均匀后快速用手揉成团,包入保鲜膜冷藏静置30分钟以上,也可以提前一晚制作

4

静置派皮的时候准备馅料:称取提子干装进小碗里,用朗姆酒浸没,放入微波炉高火转90秒后,取出晾凉备用

5

室温软化的奶油乳酪用刮刀搅拌顺滑,加入绵白糖搅拌均匀

6

依次加入酸奶、鸡蛋、柠檬汁、每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次,最后筛入玉米淀粉用蛋抽快速搅匀乳酪馅就做好了

7

接下来处理派皮:派盘内部涂抹软化黄油筛上薄薄一层面粉防粘

8

取出冷藏好的派皮,分成两份

9

将两块面团分别擀成厚度约3毫米的圆形面片,底下最好垫上保鲜膜或烘焙纸,方便操作

10

将面片提起,铺入派盘中,用手指轻轻按压面皮使之紧贴模具

11

用擀面杖压过模具除去多余挞皮

12

轻轻按压派盘四周面皮使派皮高于派盘上沿约5毫米

13

用叉子在挞底均匀插出气孔

14

分别在两个派皮内倒入乳酪馅覆盖派皮底部后,把用朗姆酒浸泡过的提子干沥干水分后,均匀撒上一层在乳酪馅上,这里可以留1/4的葡萄干做表面装饰

15

再倒入一部分乳酪馅,均匀撒上最后一点葡萄干

16

放入烤箱,上火170°C,下火210°C烘烤15分钟至派馅凝结,在此期间,将之前多余的派皮揉成团,重新擀开成面片,并用拉网刀在面片上滚过,割出纹路

17

当小的乳酪派的派馅凝结后,取出派,把割出纹路的派皮盖在派上,压实,并用指腹轻按派盘边缘将多余面片按掉,派皮表面涂上一层蛋液,装饰少许杏仁片,放回烤箱继续烤15-20分钟至派皮表面色泽金黄即可

18

如果觉得二次处理派皮麻烦,也可以在派馅稍微凝固后,在派馅边缘涂蛋液,撒些杏仁片装饰,在继续考15-20分钟

19

烤好的派冷藏之后食用~

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