一鱼多吃：酸菜鱼和鱼丸汤
简单
4人份
老公痛风好难想吃啥 在市场看到鲢鱼查了一下没啥嘌呤就决定买一条回来两吃～ 做一个酸菜鱼，做一个鱼丸紫菜汤～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1条花鲢
- 1颗酸菜鱼呀：酸菜
- 4勺淀粉
- 5勺料酒
- 5瓣蒜
- 一小把干辣椒
- 一小把花椒
- 一小碗泡椒
- 紫菜鱼丸汤
- 适量油
- 鱼丸的1/3淀粉
- 鱼肉泥
蔬菜类
- 10片姜
- 紫菜
- 适量姜末
调味料
- 2克糖
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
市场买好的鱼让老板帮帮去鳞破肚，去头，拿回家洗干净，切的时候将鱼骨、肚皮留下做酸菜鱼，鱼背用来做鱼肉丸
2
研究了半天，发现用勺子刮鱼肉是最省事的，刮的时候鱼刺、经膜都可以背挂掉～
3
刮好的鱼泥加这么多姜蓉
4
加入一个鸡蛋、鱼肉1/3量的淀粉、盐搅拌
5
搅拌均匀后加入如图的水，继续搅拌上劲，谁可以分次加，不要一次加多了哦
6
搅拌成这样子就差不多了，这真是个力气活，累死了 哈哈
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与此同时，鱼肉倒进砂锅加入鱼丸汤需要的量的冷水，我们俩人不需要煮太多，就没加太多水，大火烧开，中火熬煮至汤发白，转小火继续熬汤
8
另起锅烧水，将鱼泥煮成丸子，浮起来就是熟了，鱼肉很好熟的
9
鱼丸漏勺舀进冷水里，过冷水为了让丸子更上劲儿。完全冷却后，煮烂的鱼头从砂锅捞出来扔掉，煮入鱼丸，加盐调味，出锅在汤碗里放紫菜，倒进去就好了。
10
开始做酸菜鱼啦。鱼排和鱼肚子内啥刺，用来做菜最好了，加入料酒、姜片、淀粉、盐腌渍入味【这一步在刮鱼泥之前就做，才能让鱼肉充分入味并起不辛】
11
准备好如图调料：酸菜洗干净切小段，泡脚切段、泡姜切片、大蒜切片、干辣椒剪成段、花椒备好。准备一壶开水
12
锅炒热倒油，油热后加入上一步的全部调料炒香。（干辣椒和花椒留一点点备用）
13
开水倒入炒好的酸菜里，大火烧开，煮入鱼肉。先放不容易熟的鱼骨，2分钟后放鱼肉，一起煮3-5分钟。喜欢嫩的烧煮一下，不介意的多煮入味，腌渍的时候加了淀粉，鱼肉不会被煮得很老～
14
起锅后，撒上留下的辣椒和花椒，淋入热油，搞定～
