八寸奶油戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕的关键是蛋白的打发。
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食材清单
其他
- 30克（蛋黄）+40克（蛋白）细砂糖
- 360g淡奶油
- 50g玉米油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁（或白醋）
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分开。蛋黄里加糖，搅拌均匀
2
加牛奶、玉米油，再加入低筋面粉。搅拌均匀。
3
蛋白用电动打蛋器打发，糖分三次加，打发出尖角。蛋白在打出鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加第一次糖。泡変细，加第二次糖，出现纹路加第三次糖。蛋白打发到干性发泡，就是提起打蛋器呈短尖角的状态。
4
将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻的快递翻拌，记住不要消泡。最后一次是蛋黄加入到剩余的蛋白中。
5
这是最后搅拌均匀的蛋糕糊。八寸蛋糕模。倒入后震几下。
6
我没有烘箱，用的是美的蒸立方，150度，55分钟。
7
出锅后，震几下。倒扣冷却，记得要通气，最好用架子架空。（我这裂了，蛋白打发不够）
8
冷却时，可一边打发奶油，奶油一定要冷藏后打发，如果天气太热，最好下面垫冰袋。出模后，抹奶油，裱花。
