紫薯拉丝月饼
食材清单
其他
- 1000克紫薯
- 105克糖粉
- 150克糯米粉
- 175克无盐黄油
- 18克无盐黄油
- 18克紫薯粉
- 25克全脂奶粉
- 260克鲜牛奶
- 270克低筋面粉
- 30克吉士粉
- 38克玉米淀粉
- 45克全蛋液
- 可按喜好甜甜自行搭配炼奶
- 紫薯馅
- 饼皮
- 麻薯
调味品
- 100克无盐黄油
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
738.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
290.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【紫薯馅】
1.把紫薯洗干净放入锅中加入没面的水，大火烧开后计时⌛️，约20分钟左右，用筷子能轻轻插入紫薯中心即代表熟透，然后把紫薯捞起来放至不烫手后把皮剥掉
2. 用大勺子把紫薯叨烂成泥，或者直接倒入搅拌机里搅打成泥，又或者可以直接倒入厨师机里，用扇子型搅拌头开1-2档搅打成泥
3. 把紫薯泥倒入不粘锅里，加入适量的炼奶和无盐黄油，小火煮至抱团即可。
4. 待凉后，把紫薯馅分成20克一份。
5. 用不完的可以放冰箱冷藏保存2-3天，或者放进冰箱冷冻保存，可保存一月余。
【麻薯】
做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103380652/
分成5-7克一份
【月饼皮】
月饼皮的做法可参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102747111/
分成约25克一份
【拉丝月饼】
用紫薯馅把麻薯包起来，再拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙。
然后在月饼球表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。
提起预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），最好在烤箱里放入一个烤箱温度计🌡️，以免温差过大造成效果不佳……
然后把月饼放入烤箱里，400华氏度（200摄氏度），烤8-10分钟。
⚠️如果月饼是从冷冻箱或者冷藏后拿出来的，无需解冻再烤，拿出来后直接进烤箱即可，但是烤的时间要适当的延长一点，大概需要12-15分钟......
⚠️时间和烤温都只做参考，要按自己的烤箱脾气来做调节。
😘 烤好的月饼拿出来待凉后即可做包装啦……我一般在包装里放入一包脱氧剂，让保存时间更长一些，一般常温（室温25摄氏度）可存放5-7天，冰箱冷藏保存3-4个星期。
