#吐司日记#之三奶茶吐司（两种整形方式)
我很喜欢喝奶茶，喜欢那种浓浓的奶茶味。平时都用水或者牛奶做吐司，正好家里红茶还有，就想着做个奶茶吐司，把奶茶和吐司结合起来，也是不错的。 我这个加了馅料，因为娃不吃光吐司。我觉得不加馅料，直接的奶茶吐司，会更能体现奶茶吐司的精髓。加了馅料，把奶茶味道盖住了一些，有点缺憾。 分量：两个450克吐司盒
食材清单
其他
- 10克立顿红茶包
- 30克蛋液
- 330克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）奶茶
- 500克牛奶
- 550克高筋面粉
- 55克黄油
- 6克酵母
- 奶茶原料
- 适量蔓越莓干
- 适量豆沙
- 面团材料
- 馅料
蔬菜
- 适量巧克力豆
调味料
- 6克盐
- 70克糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作奶茶。将牛奶放入锅里煮至微沸，关火。将茶包放进牛奶里，冷却放凉。
我是提前一天晚上做好的奶茶，放进冰箱冷藏一晚。拿出茶包，就用这个奶茶和面。如果喜欢有红茶颗粒的可以将茶包剪开，将红茶一起放进面团里面和面。这个量的牛奶和面会多一点，多出来的可以喝掉。
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
揉至扩展阶段，出现厚膜且裂口呈现锯齿状，加入黄油。
黄油提前软化，将面团切成小块，加入搅面桶，这样可以让面团和黄油充分混合。
低速档揉至面团成团。
转中高速档继续揉至完全阶段，出现韧性薄膜且裂口边缘光滑的状态。
将面团取出。量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟，再拿出来揉。
将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口。
放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度
判断一次发酵完成与否的方法：手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩说明还没发好，塌陷说明发过了。
取出面团，排气。分割面团，将面团均分成6份，每份约165克。松弛15分钟。
第一种整形方式，是最基础的山顶吐司整形方式，二次擀卷。先取一个面团，擀成牛舌状，长度大约是擀面杖的八分长。
翻面，将面片卷起，收口捏紧。
将剩下的2份面团按照上述方法卷起，松弛15分钟。
二次擀卷。取一个面团，接口处朝上，轻轻将其擀长，长度约和擀面杖差不多长。
放上蔓越莓干、巧克力豆，也可以换成自己喜欢的。
卷起面团
侧面
第二种整形方式。取一个面团，将其擀成长方形，长度大约比吐司盒长度长一些。
涂上豆沙馅（豆沙馅自己炒的，打的不是很细腻），也可以不放馅料，纯奶茶吐司有浓浓的奶茶味。
卷起面片
收口捏紧。
将剩下的2份面团同上操作，将面团稍微搓长。再将3份面团如图摆放。
三股辫子包编起来，注意不要编太紧，会影响发酵时间。
放入40度左右的发酵箱里发酵1小时左右，下面放一碗水保持湿度。发酵至8-9分满取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
取出吐司盒，预热烤箱。表面刷蛋液，上火170度下火180度，下层考40分钟左右。
出炉啦
出炉啦
切面图
切面图
可以拉丝哦
