超软花朵🌺卷卷面包
简单
4人份
中种法 二法隔夜发酵 适合上班族 面包软糯 水分充足 含水量高 有嚼头 造型美观 9寸活底不粘模具2个 可以做两个花朵面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 180克高筋面粉
- 20克奶粉
- 260克牛奶
- 2个鸡蛋
- 420克高筋面粉
- 60克牛奶
- 6克酵母
- 90克黄油
- 中种
- 主面团
调味料
- 20克细砂糖
- 8克盐
- 90克白糖
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料揉成光滑面团 室温发酵3至4倍大 约4个小时
2
主面团除黄油 盐外所有材料与中种混合揉至扩展阶段 加入黄油 盐出手套膜
3
松弛半小时 取出排气分割成77克左右大小面团16个 滚圆 总擀面杖擀成牛蛇状 纵向将两边沿1/3处向中间折叠成宽约一公分的长条形 从一头卷起 收口碟在花卷底部 依次整形完毕。取两个9寸活底模具 底部四周喷油防粘每个模具放8个花朵造型面团 中一个四周7个 封好保鲜膜入冰箱冷藏过夜
4
第二天取出回温半小时 面团发至原来两倍大 摸上蛋液 入烤箱 165度上下 30分钟 出锅后摸融化黄油 拖模 晾凉
