超简单香卤鸭翅
简单
4人份
我的烹饪哲学：简单的菜复杂做，是体现精工细做的好时机；复杂的菜简单做，是保持食材本味的好方法。昨天上传了一个稍复杂的酸辣土豆丝，今天给大家奉献一个超简单的香卤鸭翅。其中香料只用三种，不用那些神奇的草果豆蔻啥的，过程也只有三步，焯水，煮肉和收汁。做出来就是小时候爸爸妈妈带我去菜市场卤菜店吃的那个味道，满满的都是回忆……
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食材清单
其他
- 20个鸭翅
- 2个八角
- 2小块桂皮
- 2至3片香叶
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量陈醋
- 适量黄酒
- 随心干辣椒
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭翅洗净，凉水下锅，放入几片生姜，倒入一些陈醋，黄酒和生抽一起煮沸，稍煮时间长一些，把鸭翅中的血水煮出来之后盛出。
2
给鸭翅焯水时，另起一锅，烧上适量的清水，不用太多，放入适量冰糖，老抽，陈醋，黄酒和生抽。
3
放入八角，桂皮和香叶。干辣椒随自己的口味放，不爱吃辣的就不放，爱吃辣的就多放点。
4
把焯好水的鸭翅放入烧热的调料水中，再放入几片生姜去腥。
5
如果家里有老汤可以放入刚才烧热的调料水中了，没有就加足清水，没过鸭翅就行。这是我以前做卤鸭翅盛出来的老汤，如果大家做这道菜，一会儿的调料水留下来就成老汤啦。
6
把老汤倒入锅中，放入适量的盐，大火烧开，盖盖，小火咕嘟35到40分钟。
7
煮好后开大火，收汁。收汁不用全收干，到你觉得咸味正好时关火，鸭翅就出锅啦！
8
剩下的调料水就是下次再做卤菜的老汤啦，千万别倒掉哦！
9
找一个小碗和一个漏勺。
10
把调料水收集到小碗里，放凉之后进冰箱冷冻室，下次做时提前拿出来解冻。
11
鸭翅就做好了！放凉之后就是观看奥运会刷韩剧的最佳零食了！下酒也杠杠滴！
