东南亚风青酱拌河粉
简单
4人份
青酱，是很常用的一种意大利面酱汁，罗勒和橄榄油香气浓郁，松子让质感更上一层楼，十分健康。这道菜里的青酱并非传统意大利青酱，原料经过改动，尽管依然保留了青酱的色彩和质地，却呈现出了东南亚风味。 这个东南亚风格青酱是我在一个菜谱的基础上调整而来，原始菜谱在澳洲本土美食杂志Donna Hay今年的10/11月刊第58页。 拌面是一人份，青酱用料我没有给出每样原料需要的分量，因为真的是没办法给出，具体原因和其它注意事项请参见小贴士。
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食材清单
其他
- #拌面用料
- #青酱用料
- 80-90g河粉
- 大蒜
- 料酒
- 橄榄油
- 罗勒
- 青柠
水果
- 核桃仁
海鲜类
- 鱼露
肉类
- 一个鸡腿肉
蔬菜
- 少许生姜片
蔬菜类
- 香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜瓣去皮，香菜去掉梗，只留叶子，和罗勒叶、核桃仁、橄榄油一起放进搅拌器里，挤入适量的青柠汁，加入适量鱼露，倒入橄榄油，启动机器，打碎至均匀。注意不要打得过于碎，核桃仁要呈颗粒状，这样青酱的口感比较好。
2
鸡腿肉平铺在一张锡纸上，卷起，卷得紧一些，两头拧紧，呈糖果状。汤锅加水，放入卷好的鸡腿、姜片，加入少许料酒，将鸡腿煮熟，鸡腿肉不容易老，可以多煮一会，以确保鸡腿熟透。
3
捞出鸡腿，打开锡纸时注意烫手。将鸡腿切厚片。
4
干净汤锅加入水，撒少许盐，用大火煮开，然后转中火，保持水开，放入河粉，煮6-8分钟（具体请参考河粉包装上的说明）。捞出后用凉水冲一下，放入碗中。
5
将切好的鸡腿肉放在河粉上，舀上几勺刚刚做好的青酱拌匀后即可。
