酒香扑鼻白糟肉
简单
4人份
前两年过年尝过慈溪友人送的酒糟肉之后 一直念念不忘… 托友人捎买终不是长久之计 于是决定充分发扬自己动手丰衣足食的精神 自制倒也简单 只须买得好香糟 其余皆是日常所用的调味料品 再奈得几日馋便可 不同于热乎上桌的客家红糟肉 这道酒糟肉是冷盆 喷香细嫩却不油腻 立即成为春节餐桌上一道别样的存在
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食材清单
其他
- 一个八角
- 一公斤带皮五花肉
- 一公斤香酒糟
- 一卷大幅纱布
- 一块桂皮
- 一米麻绳
- 七八粒花椒
- 四大勺料酒
蔬菜
- 数根葱
蔬菜类
- 数片姜
调味品
- 一大勺糖
- 两片香叶
调味料
- 两大勺盐
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一锅水 放入葱结姜片料酒煮开 将洗净的整块带皮五花肉放入 大火煮沸焯水
2
换一锅水 加入八角桂皮花椒香叶和盐糖 将焯完水洗净的五花肉放入锅 大火煮沸后转中小火炖25-30分钟
3
放凉后将五花肉取出 用大块纱布将肉紧紧包裹 用麻绳扎紧
4
铺一张冰箱保鲜膜 将香酒糟平铺在保鲜膜上 把扎紧的五花肉放在香酒糟上 慢慢卷紧
5
卷完后在两侧也封上香酒糟 用保鲜膜完全包裹后放入冰箱冷藏
6
冷藏3-4天后即可取出 打开保鲜膜取下酒糟切片装盘
