牙买加棉豆炖牛尾
简单
4人份
原名: BRAISED OXTAIL WITH BUTTERBEANS *4人份 转载自:《Ainsley's Caribbean Kitchen》 炖牛尾是加勒比海的传统菜肴，出生于牙买加的Ainsley，小时候就经常吃妈妈做的这道菜。 加勒比海，是位于西半球热带大西洋海域的一个海。周边国家有墨西哥、古巴、巴拿马、牙买加等 而牙买加是加勒比海的其中一个岛国，牙买加人有90%以上均是非洲黑人。1962年8月6日牙买加宣布独立，是英联邦成员国之一。
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食材清单
其他
- 1.5千克牛尾段
- 1/2个Scotch Bonnet苏格兰邦尼特辣椒(切细碎)
- 1升鸡汤
- 1把平叶欧芹(切碎)
- 1汤匙Cayenne卡宴辣椒粉
- 1汤匙Worcestershire sauce伍斯特沙司
- 1汤匙番茄膏
- 1罐(400克)罐装番茄碎
- 2-3片干月桂叶
- 2个黄洋葱(切细碎)
- 2根芹菜(去皮去丝，切细碎)
- 2瓣大蒜(切细碎)
- 2罐(每罐400克)Butterbeans罐装棉豆(洗净沥干)
- 300毫升红酒
- 3枝新鲜百里香
- 4汤匙橄榄油
- 50克中筋面粉
- 适量熟米饭
- 适量黑胡椒粉
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大碗中加中筋面粉，1大撮盐，辣椒粉，搅拌均匀。
2
加入牛尾段，搅拌，使牛尾均匀沾上面粉。
3
锅中加橄榄油，大火加热。油热，下牛尾，每面都煎炸至焦黄。
4
然后捞出控油。
5
向刚才的锅中加入洋葱碎，芹菜碎。炒5-6分钟，至变软。
6
再加入大蒜碎，辣椒碎，新鲜百里香，干月桂叶，番茄膏，炒1-2分钟。
7
然后倒入红酒，再刮一刮焦糊的锅底。
8
倒入鸡汤，番茄碎，伍斯特沙司。再用适量盐和黑胡椒粉调味
9
把牛尾倒回锅中，煮到沸腾，然后盖上盖子，调小火，炖煮1.5小时。
10
如果有浮沫，就撇掉。
11
加入棉豆，轻轻搅匀，继续炖煮20-30分钟。至肉开始有些脱骨，豆子变软烂。
12
撒上平叶欧芹碎，呈盘，配上米饭。
13
完成。
