鸡茸海参
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸡胸脯肉
- 10克葱油
- 10克金华火腿
- 20克料酒
- 20克芡粉
- 500克海参
- 50克肥膘肉
- 50克鸡蛋清
- 5克味精
- 70克猪油
蔬菜类
- 5克大葱
- 5克姜
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
133.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡脯肉和猪肥膘放在一大张新鲜肉皮上斩成细茸，再放入碗中，加鸡蛋、鸡汤、细盐、味精、水粉、黄酒，搅和成薄鸡茸待用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用 2。把海参批成斜刀薄片，取一半葱、姜投入沸水锅中，煮沸后，再将海参放入焯水，解除腥气，然后取出洗净 3。烧热锅，放猪油50克，烧至油五六成热时，放葱、姜，炸出香味后捞出，再把鸡汤放入，烧沸，放海参，再烧沸，即可一边将薄鸡茸慢慢倒入，一边用手勺推动，使卤汁略稠，呈薄糊状，淋上葱油和猪油增香上光，盛入汤盆中，撒上火腿末即成
