自制青岛风干肠

简单 4人份
自制青岛风干肠
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食材清单

其他
  • 50克姜汁
  • 50克巧媳妇原汁酱油
  • 50克鸡精
  • 5斤猪前肘肉
  • 80克高度白酒(52度56度都可以)
  • 8克五香面
  • 适量肠衣
调味料
  • 40克盐
  • 80克白糖

营养成分

热量

192.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

110.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备5斤猪前肘肉,前肘肉比较鲜,猪肉又开始涨价了,今天买的27一斤。

2

剔除筋膜,切成一厘米的肉丁。不喜欢吃油腻,就少放点肥的,或者把肥肉单独搅碎掺入瘦肉丁里,这样不腻也不柴。我喜欢吃油腻,所以也切了大块😀

3

加入白酒,抓一下。我用的是56度的红星二锅头

4

称好配料,配料依次加入盐,酱油,五香粉。姜汁。鸡精,白糖,抓一下,感觉已经闻到香味儿了😁五香粉的选择很重要,我用的是宏仁堂五香粉,味道比较纯正。不要选择味道太花哨的😀姜汁是用生姜打的,放入料理机,加少量水,用纱网过滤出姜汁,没有料理机用蒜臼捣也可以

5

腌制12小时,可以扣上盖子,没有盖子就用保鲜膜封一下。供暖家里温度比较高,可以放入保鲜里。

6

肠衣浸泡半小时后,双面冲洗,洗掉咸味,用料酒搓洗一下冲出来就可以用了。我用的猪肠衣

7

腌制好的肉会有汤汁,用手抓一抓就可以吸进去了,太香了,哈哈哈

8

买肠衣送的灌肠器,我只用了漏斗部分,把肠衣轻轻的套在灌肠器上,尾部打结,就可以开始灌肠了

9

这个灌香肠的过程其实很有趣😁

10

灌的过程如果塞太满,肠衣撑破的地方直接打个结就可以

11

灌好的香肠分段。十到十五厘米一根就可以。可以直接拧一下,也可以用棉线捆一下。

12

用牙签扎几个小孔,不会涨破肠衣。

13

放在阴凉通风的地方晾晒5-8天,软硬合适时,收起,放入冰箱冷冻室中冷冻,随吃随拿。

14

晒了一周,忍不了了,蒸两根😃

15

用来做炒饭,香香香

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