一锅三菜 （沥米饭➕凉拌蒸鲈鱼➕凉拌茄子）
简单
4人份
炎炎夏日，一锅三菜最方便快捷。 今天用蒸的通威鲈鱼➕凉拌佐料，得到全家人好评⭐️
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食材清单
其他
- 【凉拌鱼佐料】
- 1000克水
- 10克花椒油
- 1条（400-500克）鲈鱼
- 1根茄子
- 1茶匙盐，猪油少许盐➕猪油
- 20克生抽
- 2汤匙料酒
- 3支二青条
- 3支小米辣
- 50克油
- 5克姜块
- 5克蚝油
- 5克醋
- 姜丝少许，葱白三段姜丝➕大葱白
- 米杯1-3杯米
蔬菜
- 2个独蒜
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
176.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、400-500克鲈鱼一条，把肚皮里的血污和黑膜抠洗干净，鱼背切花刀，用少许姜丝、2汤匙料酒、1茶匙盐，腌制15-20分钟，然后丢掉姜丝，将鱼冲洗干净，双面抹少许猪油，这样蒸鱼更嫩。
2
2、1-3米杯的米放入网锅，淘洗干净后放入主锅，加入1000克水。
3
3、蒸锅如图铺上烘培纸，放上三段大葱白，葱白上再放上鱼，鱼肚皮里和鱼身再放点姜丝。
4
4、蒸盘如图铺上烘培纸，放入切段的茄子。
5
5、盖上锅盖，架上蒸锅，设置20分钟/ｖ/速度4。蒸好之后，取出沥米饭、鱼、茄子，将鱼的汤汁倒掉不要。
6
6、清空主锅，放入3支二青条、3支小米辣、2个独蒜、5克姜块，设置5秒/速度5，切碎后用刮刀棒刮到锅底。
7
7、加入50克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。再加入20克生抽、5克蚝油、5克醋、10克花椒油、1茶匙糖，设置5秒/速度3，混合。
8
8、调好的凉拌鱼佐料淋在鱼身上，浸泡几分钟更入味。
