#十二道锋味复刻#酸奶戚风蛋糕卷
简单
4人份
◁◁ 此配方来自拾光机 ▷▷ 参考分量：30L烤盘1盘
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 20g玉米油
- 3个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 70g酸奶
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄加入酸奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌30秒。
3
加入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌2分钟。
4
蛋清分3次加入白砂糖，用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间（提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状）。淀粉和第3次白砂糖一起加。
5
取一半蛋白膏和蛋黄糊，用翻拌的手法混合均匀，再倒回余下的蛋白膏中，混合均匀。
6
面糊倒进铺有锡纸的烤盘，提起震一下，把面糊的大气泡震出来。
7
放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烘烤20分钟。
8
烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉，撕去锡纸，末端斜45°割去一部分，以便更好收尾，更显好看。用手将蛋糕卷起。（如果抹了内馅，还是要借助擀面杖卷蛋糕体。）
9
卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。
