岐山臊子面详细做法
简单
4人份
三秦古都，面食之香！
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食材清单
其他
- 1勺五香粉
- 1勺十三香
- 1勺辣椒面
- 20克木耳
- 20克韭菜
- 20克黄花菜
- 3克鸡精
- 4个鸡蛋
- 500克豆腐
- 500克面
- 50克臊子肉
- 50克蒜苔
- 一小碗醋
- 四个根红萝卜
蔬菜
- 10克姜末
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 3克糖
- 适量盐
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有的配菜切成这样的形状
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焯水后的菜会比较入味
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焯水后的菜
4
葱末
5
焯水后的配菜
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焯水后的配菜
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焯水后的配菜
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鸡蛋摊成这样的薄饼
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豆腐炸成豆腐干，也可以是豆腐干现成，这样的内软外酥
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鸡蛋切成这样的形状
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开始准备底菜，热锅凉油，葱花暴香
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放红萝卜翻炒3分钟倒入豆腐5分钟加入十三香，盐翻炒就可以出锅了，臊子面的底菜调料越少越好吃，因为是焯水过的不要炒太久
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颜色很好看，味道也不错😊
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其实臊子面的底菜有很多种，我做了另外一种，蒜苔做法更加入味
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热锅凉油，蒜苔炒香加入黄花菜，偶尔调料同上8分钟出锅
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炒好的底菜
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鸡蛋，加了三克盐的面加入150克的水，反复揉面醒面30分钟在擀这样的面条筋道
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稍微擀后一点这样好吃
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切成细的
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手工鸡蛋面
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万事俱备只欠东风，姜末暴香
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粮食醋炝锅加入臊子肉，岐山臊子面酸字出头，如果不吃酸的可以少放一点
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加入烧开的人煮开放入蛋皮，豆腐条，韭菜末
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煮好面
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捞出面加入配菜，可以放其中一种，我两种都喜欢所以实诚点都加了
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浇上汤就可以来吃，喜欢吃辣的可以放适量的辣椒油
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薄 筋 光
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油，汪，香
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口口香，先吃面后喝汤，陕西人的老习俗，如果去陕西人家做客记得先吃面，一口面，一口汤
