思念奶奶的大肉粽
简单
4人份
记得奶奶还在世时，每当端午前夕，我们家总会包一大锅粽子，而我就是奶奶的小助手；后来奶奶去世了，我就回忆着奶奶的配方包起了粽子，经过这几年的经验调整，终于胜过了奶奶包的味道。（以下是35个粽子的量，用的是海星低钠盐、鲁花老抽、千禾头道原香生抽、太古细砂糖、李锦记财神蚝油，因为每个牌子的咸淡不一，都是用家里现成的，仅供参考😄）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105根稻草
- 10克蚝油
- 15克蚝油
- 2000克五花肉
- 2000克糯米
- 25克食用油
- 35片粽叶
- 60克生抽
- 60克老抽
- 8克黄酒
- 五花肉中调料：
- 糯米中调料：
调味料
- 15克白糖
- 15克盐
- 20克白糖
- 20克盐
营养成分
热量
574.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉：切成55-60克左右的长条，清洗干净后沥干水份（估计20分钟）；沥干后依次加入所有调料，搅拌均匀待用（估计要腌制3小时以上）；
2
糯米：用温水浸泡10分钟，然后淘洗干净后沥干水份（估计要1-2小时）；沥干后依次加入除食用油外的所有调料，搅拌均匀；等水份都吸收后再加入食用油拌均待用；
3
粽叶：冷水中加少许食用油，放入粽叶，煮开后关火，取出用清水一片片擦洗干净后沥干水份待用；
4
稻草：用煮过粽叶的热水，再次放入稻草泡软后待用；
5
一切准备就绪，就可以包粽子啦！每个粽子的比例是：70克糯米+60克五花肉，用粽叶包裹起来，再用稻草扎捆紧；（糯米经过净泡和调味后份量会增加，估计每个包70g左右正好包完）
6
美美的粽子完成啦😄
7
排排队；
8
35个粽子包完就可以下锅煮啦，记得清水一定要完全覆盖住粽子；还要记得在水中加入适量盐、糖、老抽、生抽（这个量么更据自己家锅子的大小和水量而定，微微调色提味就行，不加也行，但一定不能太咸），一般煮3小时以上就能吃啦，喜欢吃肥肉稍许融化的，请再多煮一些时间或者闷的久一点再捞起来吃；我一般煮3小时闷着，等冷了就捞起来，要吃的时候隔水蒸。
9
开吃😋
10
美味的粽子入口即化😋
