蒸馒头（戗面）
简单
4人份
山东人就爱吃结实有嚼劲的馒头，市场上买到的都是口感软嫩的，所以准备自己做
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食材清单
其他
- 1.5克酵母改良剂
- 100克面粉2
- 200克水
- 400克面粉
- 5克酵母
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克水，食盐，酵母和酵母改良剂，搅拌均匀后倒入400克面粉，和面至盆光，面团光，手光
2
发酵至原来两倍大小，用手拨开面团看到蜂窝结构，说明面团发酵很好
3
发酵好的面团，放案板揉开，边揉边戗入100克面粉，下剂成形如图
4
接着进入2次醒发，醒透，冬天温度低，时间要增长，半小时远远不够，总结经验教训
5
烧开水后，上屉，蒸25分钟，蒸熟及时下屉
