核桃挞
简单
4人份
某天，同事说起儿时的核桃挞，不由感叹那记忆中的美味，但随着那位西点师傅的离开，就再也没有吃到过。听他的描述，感觉和核桃攀很像，就是小款。于是按照自己的口味调整了甜度。 成品朴实无华，但口感酥松，带着核桃的香，与略略的焦糖味。很不错，被同事赞了呢！家里人也很喜欢，简单、好吃，所以分享给大家。 次方不甜，不用减糖。
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食材清单
其他
- 1.5个（大个）鸡蛋
- 10克砂糖
- 130克低粉
- 150克左右核桃碎
- 15克黄油
- 20克蛋液
- 80克麦芽糖
- 80克黄油
- 挞皮：
- 馅料：
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备好所有原材料，避免操作的时候手忙脚乱
2
然后清理桌面，清洗双手
3
将黄油与糖粉利用手掌通过挤压、画圈的方式打发至发白
4
分次加入蛋液与黄油充分拌匀、充分乳化
5
一次性加入低筋面粉，使用刮板以挤压、切拌、叠加的方式使面团成型
6
将面团擀至面积大于模具2厘米的薄片
7
将塔皮均匀的按压在塔模上，用擀面杖修去边缘多余塔皮
8
下火180度，上火160度，烤15分钟左右
9
将除核桃仁外的所有材料隔水融化后，加入核桃仁搅拌均匀
10
下火180度，上火160度，烤至表面内陷凝结，表面金黄色
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我们美味的核桃挞就完成啦！
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