7寸中空戚风蛋糕
简单
4人份
许久没做中空戚风，昨晚想做时居然忘了自己平常做得顺手的用料，凭着感觉做，还好出来的成品不错。好记忆不如烂笔头说的有道理，赶紧的在此记录下来（过程图不全待再做时补上），不至过久了再要做又着急忘记了配比。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2-3滴白醋或者柠檬汁
- 40g植物油
- 40g牛奶
- 5个 鸡蛋（每个都有50几克）
- 70g（20g+50g）细砂糖
- 80g低粉
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
715.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白、蛋黄分好，盆一定要干净无水无油（我先做的蛋黄糊）
2
蛋黄+20g细糖，用蛋抽，Z字划匀
3
加入40g油，Z字划匀
4
加入40g奶，Z字划匀
5
筛入80g低粉，Z字划匀（做蛋黄糊时，我习惯了都用Z字法，筛入低粉之前随意的）蛋黄糊做好了，放边上，如果要加蔓越莓、葡萄干的，筛入低粉时一起加
6
蛋白滴2-3滴白醋或柠檬汁（可以让蛋白打发的更稳定，没有也无所谓）蛋白低速（1档）打到大眼泡时加1/3的细糖，换中速（4档）打到没有大泡再加入1/3的细糖，还是中速（4档）打到蛋白有纹路了加入最后1/3的细糖，打到提起打蛋头有大弯钩，干性偏湿状态（我打蛋器有7档）
7
挖1/3蛋白到蛋黄糊，划井字切一下，再翻拌
8
把拌了1/3蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样划井字切一下，再翻拌
9
倒入中空模，倒糊时边转下模具，倒完后震几下，摇匀，入炉烘烤
10
我烤箱是客浦40升，用150度40分钟。 烤箱只有3层，放的是下层烤
11
23分钟左右，蛋糕已经长高爆裂漂亮了
12
出炉后从40cm处自由落下，找个小口的瓶子（酒瓶），倒扣到凉透，徒手脱模
13
长势不错吧，12cm了都
14
包装下，美美的送朋友咯
