清爽五仁月饼
简单
4人份
第一次尝试做五仁月饼，不用炒馅，把材料混合好就可以做了，简单方便，放上好吃的坚果，一口咬下去，满口的坚果香味，唇齿留香。此配方做50克15个
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #五仁馅配方
- 120克中筋面粉
- 2.5克枧水
- 20克蔓越莓
- 28克玉米油
- 30克花生油
- 38克冬瓜糖
- 43克松子仁
- 43克核桃仁
- 43克燕麦片
- 43克花生
- 43克葵花籽仁
- 6克奶粉
- 73克凉白开水
- 90克转化糖浆
- 95克熟糯米粉
调味品
- 70克白砂糖
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
263.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分别称出转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2
加入过筛好的中粉和奶粉
3
戴上一次性手套把面团抓成团
4
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5
把核桃仁，葵花籽仁，松子仁，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）
6
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟
7
把五仁馅料按照35克一个分成15个
8
把月饼皮按照每个15克分成15个
9
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
10
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体
12
月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
13
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
14
180度烤6分钟定型取出
15
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸
16
烤熟出炉后晾凉，等待回油
17
这个五仁月饼口味很清爽，不像外面做的那种油腻，朴实无华的内陷，口感确实一级棒
