无黄油磅蛋糕-基础绵润
简单
4人份
翻转蛋糕、周末蛋糕、费南雪等，都是具有绵润口感的磅蛋糕。食材的味道渗入蛋糕使味道更浓郁，未使用黄油的蛋糕口感轻盈，这就是它的魅力所在。绵润磅蛋糕的做法简单，只要掌握诀窍就能轻松做出。边在碗内一项项放入材料，边用打蛋器充分搅拌使其乳化，搅拌鸡蛋和砂糖时，用最小火加热，搅拌至砂糖完全溶解，这是做出美味的关键。
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食材清单
其他
- 120克低筋粉
- 1个鸡蛋
- 1小匙泡打粉
- 30克原味酸奶
- 30克牛奶
- 70克植物油
- 少量香草油
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.混合鸡蛋和砂糖：
2
将鸡蛋放入不锈钢碗打散，放入细砂糖用打蛋器搅拌。
3
2.加热蛋液：
4
碗底用最小火加热，边搅拌边加热至人体体温，搅拌到细砂糖溶解。
5
*不断用打蛋器搅拌，以免鸡蛋凝固。
6
3.搅拌乳化：
7
离火，边分几次倒入植物油，边用打蛋器搅拌均匀使其乳化。
8
*一点点倒入植物油，以免分离。
9
4.放入酸奶等，搅匀：
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依次放入酸奶、牛奶、香草油，每次都搅拌均匀。
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5.搅拌粉类：
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放入低筋粉、泡打粉，垂直插入打蛋器，从中间开始画圈搅拌。如果打蛋器粘上面粉，提起打蛋器，震落里面的面粉。搅拌到几乎看不见干粉。
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6.用硅胶刮刀搅拌：
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改用硅胶刮刀，从底部翻拌均匀。
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7.倒入模具：
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将面糊倒入模具。摊开烘焙纸的四角，让面糊均匀流到模具各处。
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8.震出空气：
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将模具从操作台上稍稍拿起，重重地放下，反复几次，震出里面的空气。
19
9.烘烤：
20
将模具放在烤盘中间，一起放入180℃的烤箱中烘烤30分钟。烤好后连同烘培纸一起脱模，放在蛋糕架上。
21
*根据喜欢，开始烘焙7～8分钟后（蛋糕表面干燥后），用刀在中间划一下，烤好后就能形成漂亮的割痕。
