易做不开裂的奶油蛋糕卷

简单 4人份

很多朋友都反映说蛋糕卷容易开裂,不好卷,今天就给大家介绍一款零失败的奶油蛋糕卷给大家,新手也可以成功逆袭😊😊😊。适用蛋糕盘28*28。

易做不开裂的奶油蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克奶油
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 50克低筋面粉
  • 70克纯牛奶
  • 85克糖粉

营养成分

热量

525.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

8.0 克

18.0 克

494.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1、把鸡蛋黄、牛奶、玉米油、20克糖粉全部都放进盘里。

2

2、把步骤一的材料搅拌均匀。

3

3、往步骤2筛入低筋面粉Z形搅拌均匀。

4

3、把蛋白放入无油无水的容器中打发。

5

4、60克糖粉分三次加入蛋白一起高速打发。打发至上图状态下加入第一次糖粉。

6

6、加入第二次糖粉。

7

7、加入第三次糖粉。

8

8、蛋白打发至拉出羊角尖即可。

9

9、取三分之一的蛋白霜加入步骤3蛋黄糊中翻拌均匀。

10

10、这是翻拌均匀后的状态。

11

11、把步骤十翻拌均匀后的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。这是翻拌均匀后的状态。

12

12、在28*28的方形蛋糕盘上铺上油纸,为防止油纸跑位,蛋糕盘使用前先用清水洗净不用抹干水分,这样容易吸住油纸。油纸必须比蛋糕盘两端要长,油纸在四个蛋糕盘上的角位部分用剪刀✂️裁剪开。

13

13、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面用刮刀轻轻抹平。

14

14、烤箱上下管150度预热,放中层烤20分钟左右后转上下管140度10分钟,最后5分钟最好用热风烘烤,这样就不容易掉皮,具体时间根据各个品牌的烤箱作适当调整。

15

15、把烤好的蛋糕取出,表面放上一张两端要长的油纸再放上放凉架。

16

16、把蛋糕连放凉架一起倒扣过来,大力震下去,这样模具就轻易的被拿出来了。

17

17、把底部油纸撕开再盖住蛋糕底部,防止水分流失。这里比较清楚看到油纸的裁剪部位。

18

18、取100克奶油加入5克糖粉打发。

19

19、待蛋糕放凉后拿掉上面的油纸,然后铺好硅胶垫再把油纸连同整个蛋糕移到硅胶垫上面。移到硅胶垫是为了更好地卷起蛋糕。

20

20、擀面杖是从下面卷起油纸的。

21

21、把打发好的奶油放在蛋糕胚边上,(注意⚠️新手不要把整个蛋糕胚都涂抹奶油,这样比较难卷起来,这个配方的奶油份量只能够放蛋糕卷心里面那部分),然后用擀面杖压一压放奶油那端蛋糕胚边,再用擀面杖卷起放奶油那端的油纸,再拉起油纸卷起蛋糕胚的心,待卷心部分固定下来后,同时左手隔着油纸推动,右手同时拉动擀面杖。

22

22、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时即可切块食用。

23

23、好吧,简单易做,又不用担心开裂,这个配方非常棒哒👍!

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