【创意食谱】一蟹双吃
简单
4人份
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食材清单
其他
- #荷香桂花盐霜烤湖蟹
- #金桂花雕熟醉蟹
- 100g香醋
- 10g左右新鲜桂花
- 1张荷叶
- 200g生抽
- 25克左右料酒
- 2只（3两）母湖蟹
- 30ml高度白酒
- 500g陈年花雕
- 5只大闸蟹
- 80g左右蛋清
- 半个柠檬
- 半颗大蒜
- 适量桂花、姜、花椒、香叶、红枣、话梅、八角、盐
蔬菜类
- 10克姜
调味品
- 100g冰糖
调味料
- 10克左右盐
营养成分
热量
226.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
540.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干荷叶用水泡15分钟左右
2
姜去皮切小块，把切好的姜和料酒放入研磨杯中，博世厨师机7档30秒榨成汁，过滤做成葱姜汁
3
蛋清放入博世厨师机料理缸中，打发蛋清。加入桂花、盐、姜汁，用勺子拌匀
4
取半片荷叶中间舀3勺左右桂花盐霜，把湖蟹放在桂花盐霜上面，再舀几勺桂花盐霜把湖蟹盖上，荷叶对折把湖蟹包上封口
5
朝下放入烤盘，顶部底部加热程序180度30分钟
6
荷香桂花盐霜烤湖蟹完成
7
大闸蟹放入有孔蒸盘，放入博世蒸箱，蒸制模式90度13分钟
8
博世电磁炉开9档。放入陈年花雕、香醋、生抽、姜片、冰糖、大蒜、盐、柠檬、八角、红枣、香叶、花椒、桂花、话梅
9
将放凉的大闸蟹完全浸泡入煮沸放凉后的花雕酒中，密封冷藏24小时左右
10
金桂花雕熟醉蟹完成
