Ostsee鳗鱼饭
简单
4人份
偌大一个斯图加特竟没有像样的鱼市，只好从港口快递来新鲜海鳗，产自Ostsee的鳗鱼，多脂，精致细嫩。酱汁虽没有蒲烧鳗鱼那般讲究，但也没有辜负这新鲜食材，值得一记。菜谱为两人份，不惧肥腻的话，鳗鱼可加倍。
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食材清单
其他
- 10ml料酒
- 20ml老抽
- 250g鳗鱼
- 80ml水
- 一只鸡蛋
- 少量白芝麻
- 酌量大米
- 酌量白糖
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一把好刀，剔骨。
2
取一碗，调汁：水/老抽/白糖/料酒 ，糖约4茶匙，酱汁微甜为宜。鳗鱼冲洗，腌一小时。
3
捞出鳗鱼，锡纸包住，蒸10分钟。
4
烤箱预热250度，铺锡纸。鳗鱼两面 刷酱汁放入烤箱，每三五分钟取出刷酱汁及翻面，至表面微焦，卖相可以发朋友圈为宜。
5
鸡蛋打散，加少量水，平底锅摊蛋皮，折两下切条。
6
余下的酱汁熬至浓稠，浇一半到米饭上，并依次铺上蛋皮，鳗鱼，浇另一半酱汁，撒白芝麻。
