冷吃牛肉（好吃到停不下来）
简单
4人份
仔细想想，这位「啤酒女朋友」——「冷吃牛肉」也算是我们家的压箱大菜了。 爱他可以有很多个理由，比如： 不用洗虾剥虾壳，用连贯的节奏享受香辣的嚼劲； 不用生火烤肉，凉着就把牛肉的滋味密西了； 不用像牛肉干一样守着锅，也能吃到酥香肉味儿，还多汁！ 平时的刻苦举铁，不就是为了在这种季节，这个年龄，享受这种忘乎所以的时刻嘛。 如果你是无辣/肉不欢，就赶紧快快约起，中途放下筷子的不是好朋友哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #炒炖料（香料如果不够全，那就有什么放什么）：
- #炸牛肉用料：
- #焯牛肉用料：
- #调味料：
- 10g料酒/白酒
- 10g熟白芝麻
- 10g豆豉
- 10g辣椒粉
- 1片山柰
- 200g食用油
- 20g生抽
- 2g小茴香
- 2g红花椒
- 2g绿花椒
- 2个丁香
- 2个八角
- 2个白蔻
- 2片香叶
- 3g花椒粉
- 400g热水
- 700g牛瘦肉（黄瓜条最好）
- 一大把干辣椒段
- 一小块（3厘米左右）陈皮
- 一小搓花椒
- 一小段（3厘米左右））桂皮
- 没过牛肉，让肉轻轻浮起来为好冷水
蔬菜类
- 2片姜片
调味品
- 5g白糖
- 7g盐
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉去掉多余肥肉。
2
分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不滚慢慢煮最好。
3
捞出洗掉血沫，晾凉。
4
切成小拇指大小的条状。
5
锅内入油，烧热，下入牛肉条炸至稍有焦边（大约5分钟）捞出。
6
用炸牛肉的油，中火翻炒姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段。
7
炒出香味。
8
倒入牛肉条、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
9
加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干，没过牛肉一半为好。
10
最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，搅拌均匀，关火。
11
装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更佳酥香。
12
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