家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼(蛋黄多多)

简单 4人份

欢迎大家关注我们的公众号:gordonandhiskitchen (有不定期送东西的福利喔) 台湾老杨的食品越来越火啦~一直很喜欢吃老杨咸蛋黄酥饼 超级好次的说 虽然买买也很便宜但是还是自己做有乐趣是不是,我研究了下他原本的配料表放的植物油,所以我做了两次一次橄榄油 一次黄油 然而还是黄油我更喜欢… 因为他一层层的 所以采用了千层酥皮的做法 我这甜度不太甜 喜欢甜的人自行加糖 一路做吃的下来,发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱,大家有兴趣可以看看,下面放上链接。 椰蓉牛角饼干(可爱的造型饼干)https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/ 甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/ 果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/ 草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/ 柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/ 甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/ 五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/ 奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/ 哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/ 奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/ 船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/ 酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/ 家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/ 台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/ wechat:ch_lovescc欢迎提问

家庭自制的台湾老杨咸蛋黄饼(蛋黄多多)
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食材清单

其他
  • 135g中筋面粉
  • 15g粘米粉
  • 1g小苏打
  • 1g泡打粉
  • 25g(一定要用黄油好吃很多)黄油
  • 50g低筋面粉
  • 55g(喜欢甜的人可多加10g)糖
  • 5个~7个(我的比较小)咸蛋黄
  • 65-80(我用的80g)记得加热成液体黄油
  • 半个鸡蛋
  • 少量(慢慢加)水(面团干可加一些)
  • 第一层材料
  • 第二层材料
调味料
  • 2g盐

营养成分

热量

377.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

80.0 克

纤维

8.0 克

2.0 克

447.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

这是卖的那种哦 看起来就超酥是不是

2

这是配料表 配料表虽然写植物油 但是黄油做出来更加好吃 和原版很接近

3

准备五个咸蛋黄 泡在食用油里 最后烤前再撒一些白酒 放入烤箱 180度 5-6min

4

拿出来切碎 一定要细细的切碎,用勺子按扁。

5

加上油 (这里是第一次做的 加的橄榄油 )实际上一定要加黄油哦 !香浓程度不一样,黄油融化成液体加入!

6

加入低筋面粉压成面团 盖上保鲜膜 等一小时

7

混合材料2中所有材料 (黄油是液体状态哦)⚠️‼️‼️水一定要慢慢增加 ,有的人反应干有的人反应湿,我自己放的水量大概是40g,不敢给参考。因为每个面粉吸水性不同。放粘米粉是为了增加酥度

8

一起盖上一小时~

9

然后 在擀面板上撒上一些面粉 擀平整第二层(就是没加蛋黄那层)夏天擀完之后,可放入冰箱冻一下,这样不容易混酥。

10

里面包住第一层 再放入冰箱冻10-15分钟。然后用千层酥皮方法 三擀三折~

11

最后一次 压成5毫米薄片 切成正方形 然后用叉子在上面插孔 (不插孔会在烤箱爆开…)

12

上下火 170度 15-20自己看 调整下 出炉 太酥…切面 层层分明

13

孔孔孔(这是没烤时候) 切的好丑我😂

14

出来这个是加了牛扎夹心的,层层分明,其实可以擀比较全面更薄,这是后来做的。

15

不夹心也很好吃哦!

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