黑糖酒香提子核桃包
简单
4人份
此货是目前俺吃过最好吃的一款手工面包，香脆的表皮，柔软的内在组织，经过烘烤，黑糖形成了爆浆，混合朗姆酒泡制过的提子干，核桃仁的甘香，酒香，果香，在冬天的午后，看着它美美的出炉，吃着一块热热的面包，想想也就醉了。
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食材清单
其他
- 200克水
- 20克橄榄油
- 20黑糖或红糖（放馅料中）
- 30黑糖或红糖
- 340克高粉
- 4克酵母
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
155.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉，水，盐，糖，酵母放入厨师机桶里揉10分钟后醒面10分钟（个人觉得经过醒面过程的面包更柔软）后再揉5分钟
2
倒入橄榄油揉15分钟（此时面团还没法完全吸收油份，倒出来用人手再揉一会让面团完全吸收油份）
3
将面团分一个160克的小团，一个450克左右的大面团，
4
将核桃仁30克，提子干30克放入450克的大面团中揉均匀，
5
将大小面团放入大盆中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚（我是当天做只放了5个小时）
6
将面团拿出来室温回一小时后排气，小面团分成两个80克的面团，大面团分成两个215克左右的面团揉圆盖上保鲜膜静置15分钟
7
将余下的核桃仁，提子干，加入20克黑糖和剩余的朗姆酒混合均匀成馅料
8
将215克的面团排气擀成两手掌大小的面块包入馅料卷起来，再把80克面团擀开比215克面团还要大的薄片，将包好馅料的面团包起来。
9
烤箱内放一碗热水，按发酵档，放入面团二发45分钟左右
10
二发好的面团筛上薄薄的一层低粉，用利刀划出花纹
11
预热烤箱200度，中下层30-35分钟
