酸奶代糖戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕的配方虽然有很多种，但大体无差。今天应老妈要求做了一款酸奶戚风蛋糕，使用了零卡代糖，感觉支撑力虽然比细砂糖差点，总体上还的可以的，味道也还不错的呢。
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食材清单
其他
- 30克玉米油
- 3个鸡蛋
- 66克低筋面粉
- 70克酸奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
100.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好全部的食材，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。（烤箱预热）
2
酸奶跟玉米油直接倒入打蛋盆内，搅拌至乳化状态。
3
筛入低筋面粉，用手抽拌至看不到干粉。
4
加入蛋黄，再次拌匀。
5
蛋白加入几滴柠檬汁，使用上豪打蛋器三档打发，当出现大气泡后分三次加入细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒）
6
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀，看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。
7
将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。
8
放入预热好的烤箱，上火170度下火160度烘烤35分钟左右，这个温度跟时间仅供参考，实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。
9
烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。
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成品照
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成品照
