五彩香辣嫩滑鸡
简单
4人份
五彩香辣嫩滑鸡 用简单、普通的食材做出色香味俱佳的菜肴 注意事项： 鸡肉滑制时候要掌握油温 成菜特点： 鸡肉鲜嫩，麻辣味浓
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食材清单
其他
- 豆粉
- 味精
- 干辣椒
- 料酒
- 红椒
- 胡椒
- 花椒
- 豆瓣
- 青椒
- 香油
- 鲜汤适量
- 鸡蛋一个
- 黄椒
肉类
- 鸡脯肉
蔬菜
- 姜蒜片
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原料：
2
鸡脯肉、青椒、红椒、黄椒、花椒、干辣椒、豆瓣、豆粉、姜、蒜、料酒、香油、盐、味精、胡椒、白糖、鸡蛋一个、鲜汤适量（我用的是海带清炖排骨汤）
3
制作方法：
4
将红椒、青椒、黄椒洗净去籽，切条；姜蒜切片；鸡蛋打开留蛋清备用
5
将鸡脯肉洗净切条，用鸡蛋清、豆粉、盐、料酒腌制入味
6
腌制入味近照
7
锅内放油，烧至四成热时
8
下鸡脯肉滑散后，滤出待用
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炒锅洗净，加少许油，烧热七成热，转小火
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下姜蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣
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一起炒至酥香，喜欢超级麻辣的朋友可以酌情多放辣椒配料
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掺入鲜汤
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熬出鲜味香味
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取漏勺过滤渣料留汁待用
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将滤渣后的汁水，倒入炒锅烧开，下鸡脯肉条、青红黄辣椒
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调入盐、味精、胡椒、白糖，烧至入味，挂芡收汁
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起锅装盘，配上之前过滤渣里面的干辣椒造型，真是五彩缤纷，让人食欲大开，上桌，开吃
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特写1
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特写2
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注意事项：
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鸡肉滑制时候要掌握油温
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成菜特点：
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鸡肉鲜嫩，麻辣味浓